京菜北京烤鸭足艺标准公布

京菜北京烤鸭足艺标准公布本报讯(记者 马婧)北京烹调协会日前公布了北京烤鸭足艺标准
，对传统挂炉、传统焖炉烤鸭正在选材
、制坯 
、晾坯、烤制及片制等各个环节构成吸应的足艺标准 ，指导止业走背标准化 、标准化 。做